Brød og bakst

14 oppskrifter

• Flatbrød

  Flatbrød fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): tynne leiver av rugmel og moste poteter, kjevlet med riflet kjevle.

• Franskbrød (kaldheving)

  Franskbrød med kaldheving fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): lyst hvetebrød av melk, mel og gjær.

• Franskbrød med bakepulver

  Franskbrød med bakepulver fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): raskt brød uten gjær, stekt på ca. 20 minutter.

• Havreflatbrød

  Havreflatbrød fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): tynne leiver av havremel og vann, kjevlet og stekt som flatbrød.

• Hvetekake (kaldheving)

  Hvetekake med kaldheving fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): hvetedeig med margarin, hevet kaldt etter brødreglene.

• Julekake

  Julekake fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): gjærdeig med kardemomme og rosiner, også til kringle og fastelavnsboller.

• Kavringer

  Kavringer fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): små hvetebrød med bakepulver, kløvd og tørket i svak ovnsvarme.

• Knekkebrød

  Knekkebrød fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): tynnkjevlet rugdeig med karve og anis, stekt og tørket på stang.

• Melkeruller

  Melkeruller fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): 12 små, raske boller med bakepulver, margarin og melk.

• Potetlompe

  Potetlompe fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): moste poteter og litt bygg- eller rugmel, kjevlet og stekt på takke.

• Rugbrød

  Rugbrød fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): enkelt rugbrød av rugmel, gjær, salt og vann, prikket og stekt i varm ovn.

• Scones

  Scones fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): raske bakverk med kjernemelk, natron og kremortartar, stekt i ovn eller på komfyr.

• Siktebrød (kaldheving)

  Siktebrød med kaldheving fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): rug og hvete med melk og karve, stekt i ¾ time.

• Vørterkake

  Vørterkake fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): brød av hvete- og rugmel med sukker eller sirup, stekt i varm ovn.