Osteretter

Ost med selleri I fra Erkens «Stor kokebok» (1914): kokt knollselleri lagt lagvis med hvit saus og revet ost, gratinert og pyntet med hardkokte egg.

Ost med selleri II fra Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 30): gratinert sellerirot med hvit saus og revet ost, stekt ca. 20 min og pyntet med hardkokte egg.

Ost-is-croutoner fra Erkens «Stor kokebok» (1914): frosset ostekrem av parmesan, sveitserost og fløte, skåret i firkanter og servert kald på brød.

Osteboller I fra Erkens «Stor kokebok» (1914): bakkelsdeig med revet ost, formet til små boller, rullet i ost og fritert. Serveres med fritert persille.

Osteboller II fra Erkens «Stor kokebok» (1914): bakkelsdeig med sveitserost i terninger, delt i nøttestore biter og fritert lyst gyllenbrune.

Ostekaker fra Erkens «Stor kokebok» (1914): jevning av mais- og hvetemel med revet ost, eggeplommer og eggehviter, bakt i små former og servert straks.

Ostekjeks II fra Erkens «Stor kokebok» (1914): mørdeig av revet sterk ost, smør, mel og eggeplomme, utkjevlet, stukket ut rundt og stekt gyllenbrun.

Osteposteier fra Erkens «Stor kokebok» (1914): små butterdeigsposteier fylt med kokt ostekrem av eggeplommer, fløte, ost og paprika, varmet i ovn.

Ostepudding I fra Erkens «Stor kokebok» (1914): revet loff bløtet i melk med egg, smør og revet ost, fylt i smurte skjell og stekt gyllen.

Ostepudding II fra Erkens «Stor kokebok» (1914): loffskiver med smør og ost i ildfast form, overhelt eggeplommer vispet med kjøttkraft, glasert med ost.

Ostestrå I fra Erkens «Stor kokebok» (1914): eltet deig av mel, smør, revet ost og fløte med salt og paprika, kjevlet ut, skåret i strimler og stekt sprø.

Ostestrå II fra Erkens «Stor kokebok» (1914): butterdeig brettet med revet ost og cayenne, skåret i tvinnede strå og stekt sprø sammen med utstukne ringer.

Saltstenger med ost fra Erkens «Stor kokebok» (1914): mørdeig med revet ost og melk, skåret i spisse strimler, rullet, penslet med egg og saltet.

Welsh rarebit fra Erkens «Stor kokebok» (1914): ost smeltet med smør, melk eller øl, sennep og paprika, lagt varm over ristede, smørede loffskiver.