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麦芽汁面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 282 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面

    把面粉和糖混合。拌入微温的牛奶和酵母。把面团打15分钟。

  2. 2

    发酵并揉面

    让面团静置½小时，充分揉压。

  3. 3

    整形

    把面团分成4份，做成圆面包放在涂了油的烤盘上，静置15分钟。

  4. 4

    烘烤

    刷上蛋白或牛奶，扎孔，放入较热的烤箱烘烤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 282 页)约 68% 的文本发生改动已删除已添加
Vørterkake 625 g hvetemel. hvetemel, 625 g rugmel. rugmel, 125 g sukker eller sirup. sirup, 1 l melk (lunken). melk, 40 g gjær. eggehvite eller melk (til pensling). Bland mel gjær Mel og sukker. Rør inn sukker blandes og irøres den lunkne melken melk med gjæren. Slå deigen i 15 minutter.. La deigen stå i ½ time og elt den godt.. Del deigen Deigen slåes 0.25 time. Henstår 0.5 time, eltes godt. Deles i 4 deler og sett dem deler, settes som runde brød på smurt plate. La stå Står igjen i 15 minutter.. Pensle min., smøres med eggehvite eller melk, prikk prikkes og stek stekes i god godt varm ovn.

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