Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 64
25 gr. smør
60 gr. hvetemel
1 1/4 del. vann
2 egg
salt.
Smør og mel røres sammen, spedes med vannet, koker til det slipper gryten. Eggeplommene røres i, salt og tilsist de stivvispede hviter. Røren fylles i stivt, spisst papirkremmerhus; sprøites ut i kokende vann eller kraft. Når vermicellene flyter op, er de ferdige, tas op med hullslev og legges i litt kold buljong. Ved anretningen legges de i terrinen, og kokende, sterk, klar buljong helles over.
