宽豆角汤

1 l. vælske bønner 2 gulerøtter ¼ l. pilerter 2 l. vand 40 gr. hvetemel ½ l. melk pepper salt 1 spiseske finhakket persille. Bønnerne renses, vaskes, sættes over ilden i det kokende, saltede vand sammen med de rensede, opskaarne gulerøtter og pilerter. Naar bønnerne er kokt, haves en jevning paa av melet, utrørt med melken; smaakoker 10 minutter, tilsættes pepper og finhakket persille. NB. Belgfrugter maa ikke kokes i haardt vand, ikke heller i saltet vand, der behøves da betydelig længere koketid. Av den grund salter man dem altid først, naar de er kokt. Er vandet haardt, saa tilsæt litt natron.

Bønnene renses, vaskes, settes over varmen i det kokende, saltede vann sammen med de rensede, opskårne gulerøtter og pillerter. Når bønnene er kokt, has en jevning på av melet, utrørt med melken; småkoker 10 minutter, tilsettes pepper og finhakket persille.