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热三明治

出自 Erken 1914 的热三明治：圆白面包片夹上拌了法式芥末的火腿末，蘸过鸡蛋和 1 分升牛奶，用 60 克黄油煎上色，再撒欧芹。趁热上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 5 (falt i det fri)

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关于这道菜

Erken 的热火腿三明治——出自《大烹饪书》(1914)「冷热小菜」一章，可算是挪威早期版的「带馅的穷骑士」。

做法

  1. 1

    预备面包

    把白面包切成片，把所有硬边切掉，再切出圆片。

  2. 2

    夹馅

    把火腿切得细细的，按口味拌进芥末。把馅铺在一半的面包片上，每片上再压一片盖住。

  3. 3

    蘸蛋液

    把鸡蛋充分打散，拌入牛奶。把三明治在蛋奶液里迅速蘸一下。

  4. 4

    煎制

    在锅里把黄油化开，把三明治两面煎上色。

  5. 5

    上桌

    撒上切得极细的欧芹，趁热上桌。

与原版的差异

「1 del.」理解为 1 分升牛奶。白面包和火腿的分量为推估；计量按现代单位给出。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1949 (已校对, 第 8 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Franskbrød 8 skiver loff (skorpene skåret bort, stukket ut i runde skiver). 200 g kokt skinke sennep, (finhakket). 2 ts fransk type sennep (etter smak). 1 egg stk egg. 1 del. melk dl melk. 60 gr. g smør (til steking). 1 spiseskje finhakket persille. Franskbrødet skjæres ss persille (finhakket). Skjær loffen i ski ver, skiver, fjern alle skorper skjæres vekk, og skivene utstikkes runde. Skinken hakkes fin, blandes stikk ut runde skiver.. Hakk skinken fint og bland den med sennep efter smak, dette legges etter smak. Legg fyllet på brødet, halvparten av skivene og press en annen skive presses over. Egget vispes godt, irøres melken, brødene dyppes heri et øie blikk over hver.. Visp egget godt og brunes lett rør inn melken. Dypp sandwichene raskt i blandingen.. Smelt smøret i en panne og brun sandwichene på begge sider på panne i det smeltede smør. Den finhakkede sider.. Strø finhakket persille strøes over. Serveres over og server varme.

现代版 的注释

«1 del.» er tolket som 1 desiliter melk. Mengde loff og skinke er anslått; mål oppgitt moderne.

社区的演绎

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常见问题

用什么面包、什么馅？
白面包切片，把硬边切掉再切成圆片。馅是切得极细的火腿，按口味拌进法式芥末。上面再压一片面包。
三明治怎么煎？
1 个鸡蛋和 1 分升牛奶充分打匀。三明治在蛋奶液里蘸一下，就在锅里用 60 克化开的黄油两面煎上色。
怎么上桌？
趁热上桌，上面撒 1 汤匙切得极细的欧芹。这道菜按 4 人份计，约需 30 分钟。
这份食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 第 5 页，冷热小菜一章。

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