番茄酱汁

1 l. kjøtkraft ca. ½ kg. tomater 10 gr. hvetemel 30 gr. smør 1 teske finhakket løk 1 spiseskefuld finhakket raa skinke 1 spiseskefuld finhakket persille 1 knivsod knust laurbærblad 2 hele pepperkorn paprika salt. Løken og skinken trækker i smørret i 5 minutter, tilsættes de opskaarne tomater, laurbærblad, persille og pepper, koker, til tomatsaften er omtrent fordampet, gnides gjennem haarsigt. 1 liten ske smør og melet røres sammen, tilsættes pureen, gives et opkok, krydres efter smak med salt og paprika.

1/2 l. kjøttkraft ca. 1/4 kg. tomater 10 gr. hvetemel 30 gr. smør 1 teskje finhakket løk 1 spiseskjefull finhakket rå skinke 1 — — persille 1 knivsodd knust laurbærblad 2 hele pepperkorn paprika salt Løken og skinken trekker i smøret i 5 minutter, tilsettes de opskårne tomater, laurbærblad, persille og pepper, koker til tomatsaften er omtrent fordampet, gnis gjennem hårsigt. 1 liten skje smør og mel røres sammen, tilsettes puréen, gis et opkok, krydres efter smak med salt og paprika.