番茄泥

Tomat-puré tomater, smør, 1 løg, nelliker, hvidløg, salt, 1 buket persille, smør og mel, bouillon Tomaterne skjæres i fire dele, lidt af saften trykkes af. Resten af frugten koges med smør, en løg, hvori er stukket nogle nelliker, nogle hvidløg, salt og en buket persille. Naar tomaterne er godt kogte, gnides de gjennem purésilen, smør og mel knades og fortyndes med den saft, som før er trykket af tomaterne, eller med bouillon. Heri røres tomat-puréen, og altsammen faar et opkog.