Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 100
Kotelet af tomater
franskbrød, smør, faste tomater, peber, salt, stødte kavringer, hakket persille
Franskbrød skjæres i tykke skiver og steges i smør. Skindet trækkes af faste tomater, disse skjæres i skiver og lægges paa franskbrødet, bestrøes med peber, salt, stødte kavringer, hakket persille og smør. De med tomater belagte franskbrødskiver stilles i en ikke for varm ovn i 0.25 time. Koteletterne kan benyttes som garniture til fisk og kjødretter eller som særskilt ret, men i sidste tilfælde serveres makaroni og skysauce til. Som pynt kan man stikke et lidet stykke makaroni i brødskiven og derom sætte en papirmanschet.
