Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 43
Tomater med Brissel
6 stk store Tomater, 125 Gr Kalvebrissel, 35 Gr Smør, 20 Gr Mel, 1.5 Del Kjødkraft, Salt, Peber, 1 Theske finhakket Persille, 1 Theske Citronsaft
Tomaterne vaskes, tørres, kløves tversover i 2, lægges med den overskaarne Side op i et smurt, ildfast Fad. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med Kraften, gives et Opkog, tilsættes Salt, Peber, den finhakkede Persille samt Citronsaften. Smaasurrer 5—10 Minuter. Den udvandede, kogte Brissel, der er befriet for Hinderne og skaaret smaat op, varmes i Saucen. Af denne Brisselrøre lægges en liden Skefuld paa hver halve Tomat. Formen sættes i varm Ovn ca. 0.5 Time. Serveres straks.
