跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

清蒸鳕鱼干

泡发的鳕鱼干去皮切块，撒盐后放在锅中蒸架上，加少量水盖紧锅盖蒸约15分钟，配番茄酱或芥末酱和土豆。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第185页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 185 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

鳕鱼干是挪威的重要食物，书中给出了蒸和煎两种吃法。蒸制可使鱼肉紧实，又不会煮散风味。

做法

  1. 1

    处理鱼

    把泡发的鱼干去皮，切成整齐的块，撒盐。

  2. 2

    蒸鱼

    把鱼块放在大小合适的锅中蒸架上，锅里加少量水；没有蒸架可放在抹过油的盘子上。盖紧锅盖蒸约15分钟。

  3. 3

    替代做法

    也可把鱼夹在两个盘子之间，放在沸水壶或锅上蒸。

  4. 4

    上桌

    配番茄酱或芥末酱、土豆，以及煮熟或生擦丝的根茎蔬菜。

与原版的差异

把文字拆成步骤，用量和时间不变。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

鳕鱼干要蒸多久？
盖紧锅盖蒸约15分钟。
没有蒸架怎么办？
把鱼放在锅里抹过油的盘子上，或夹在两个盘子之间放在沸水上蒸。
配什么上桌？
番茄酱或芥末酱、土豆，以及煮熟或生擦丝的根茎蔬菜。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！