酥皮西梅干

Svisker med butterdeig butterdeig, 375 g svisker, 120 g sukker, 1 stk egg, 0.5 l vann Sviskene vaskes, utbløtes natten over i det kolde vann, koker med vannet til de er ganske møre, stenene tas ut, sviskene skjæres i fine strimler og irøres sukkeret. Butterdeigen utkjevles til et halmstrås tykkelse; halvparten legges på plate, settes i stekeovnen og stekes ganske lysebrun, tas ut, belegges med de kokte, kolde svisker, dekkes atter med butterdeig, pensles med egg, stekes i varm ovn lysebrun, skjæres op, bestrøes med sukker. Til 8 personer.