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西梅干糖水

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 212 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理西梅干

    把西梅干洗净，放入沸水中泡5分钟，这样核更容易取出。去核。

  2. 2

    浸泡与煮

    把西梅干与糖一起泡在水里过夜。在同一锅水里煮到相当软，然后捞出。

  3. 3

    酱汁

    把汤汁煮浓缩5分钟，加入果汁，浇在西梅干上。冷食，配奶油。

  4. 4

    变体

    杏子布丁用同样方法制作。这种糖水水果也可用土豆淀粉勾芡：每1升水配¼千克西梅干，用40克土豆淀粉照常勾芡。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 212 页)约 69% 的文本发生改动已删除已添加
0,5 Sviskekompott 0.5 kg svisker. 0,5 svisker, 0.5 l vann. vann, 1 dl fruktsaft («flytende frukt» i originalen). sukker (mengde ikke oppgitt). fløte (til servering). Vask sviskene flytende frukt De godt og legg dem vaskede svisker legges 5 minutter i kokende vann, så steinene løsner lettere. Ta ut steinene.. La sviskene ligge vann for at stenene bedre skal løsne, hvorefter disse fjernes, legges natten over i vannet med sukkeret. Kok dem i samme vann sukkeret, settes over ilden, koker til de sviskene er ganske møre, og ta dem opp.. Kok væsken hvorefter de tas op. Sausen koker inn i 5 minutter. Tilsett fruktsaften minutter, tilsettes den flytende frukt og hell helles over sviskene. Server kald Serveres kold med fløte.. fløte. Aprikosgrøt lages på samme måte. Kompotten kan også jevnes med potetmel. Ta potetesmel, da tas ¼ kg svisker til 1 l vann, og jevn vann; grøten jevnes da med 40 g potetmel potetesmel på vanlig måte.

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