猪肝酱 II

i svinelever 15 ansjos 4 teskjeer ansjos slake 150 gr. ferskt flesk 2 små løk 1½ spiseskje salt ⅜ teskje pepper ½ teskje nelliker ½ — allehånde 100 gr. hvetemel 6 egg ½ l. fløte. Svineleveren utvannes natten over, skjæres op og males 6 ganger sammen med flesket, løken og ansjosen. — Presses gjennem hårsikt og tilsettes krydderiene, melet, de godt piskede egg og fløten. — Has i 2 former klædd med tynne fleskeskiver og koker i vannbad i god varm ovn ca. 1½ time. — Smurt papir legges over formene under kokingen. — Hvelves når de er kolde; har de vanskelig for å slippe formene i bunnen, kan de varmes et øieblikk.