猪肝酱派

1 svinelever ½ kg. svineflesk 1 teske nellik 1 — hvit pepper ½ — muskat ½ — støtt laurbærblad 30 smaa kavringer 3 — revne løk 10 ansjos 4 egg 1 del. melk 1 toppet spiseske salt. Den vaskede, utvandede lever flaaes, skjæres op og males 2 ganger sammen med flesket, gnides gjennem haarsigt. Irøres de fint støtte krydderier, de støtte kavringer, den rensede, revne løk, de rensede, aldeles fint utgnedne ansjos, saltet, de vispede egg og melken. Hvis deigen er for tyk — den skal være som en tynd grøt —, kan man ha i litt mere melk eller kjøtkraft. Deigen haves i en ret, avlang kakeform, som er klædt med tyndskaarne fleskeskiver. Koker i ovnen i vandbad ¾—1 time. Et hvitt papir, smurt med koldt smør, kan lægges over, om overvarmen er for sterk. Tages ut, avkjøles ganske. Sættes et øieblik i varm ovn og hvælves.

Ingredienser: 1 svinelever, ½ kg. svineflesk, 1 teskje nellik, 1 hvit pepper, ½ muskat, ½ støtt laurbærblad, 30 små kavringer, 3 små revne løk, 10 ansjos, 4 egg, 1 del. melk, 1 toppet spiseskje salt. Den vaskede, utvannede lever flåes, skjæres op og males 2 ganger sammen med flesket, gnis gjennem hårsikt. Irøres de fint støtte kryddrier, de støtte kavringer, den rensede, revne løk, de rensede, aldeles fint utgnidde ansjos, saltet, de vispede egg og melken. Hvis deigen er for tykk — den skal være som en tynn grøt —, kan man ha i litt mere melk eller kjøttkraft. Deigen has i en rett, avlang kakeform, som er klædd med tynnskårne fleskeskiver. Koker i ovnen i vannbad ¾—1 time. Et hvitt papir, smurt med koldt smør, kan legges over om overvarmen er for sterk. Tas ut, avkjøles ganske. Settes et øieblikk i varm ovn og hvelves.