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H. Schønberg ErkenArkivet
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奶油火腿通心粉

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 58 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    把黄油炒成褐色，拌入面粉，用高汤调稀。小火煮10分钟。

  2. 2

    加热火腿和通心粉

    把切成小段的熟通心粉和火腿放在酱汁中加热。

  3. 3

    调味

    上桌前加入雪莉酒、辣椒粉和柠檬汁。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 58 页) → 现代版约 90% 的文本发生改动已删除已添加
Stuet skinke med maccaroni 1 liden tallerkenfuld skinke, liten tallerken skinke (skåret opp). 1 liden tallerkenfuld kogt maccaroni, liten tallerken kokt makaroni (skåret i små biter). 35 gr smør, g smør. 20 gr hvedemel, 2.5 dcl kjødkraft, g hvetemel. 2,5 dl kjøttkraft (ca.). 1 knivsod cayenne, 0.5 dcl sherry, knivsodd cayennepepper. 0,5 dl sherry. 1 theske citronsaft Smørret brunes, irøres melet, spædes ts sitronsaft. Brun smøret, rør inn melet og spe med kraften, smaakoger kraften. La det småkoke i 10 min. Den kogte, smaat opskaarne maccaroni minutter.. Varm den kokte makaronien, skåret i små biter, og skinke varmes skinken i saucen; idet stuingen skal serveres, tilsættes vin, cayenne saucen.. Rett før servering tilsetter du sherry, cayennepepper og citronsaft. sitronsaft.

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