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白酱煮蛋

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Egg, s. 56 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮蛋

    将鸡蛋煮5–6分钟，放入冷水中。剥壳，纵向对半切开。

  2. 2

    制作酱汁

    用黄油、面粉和牛奶做成浓郁的白酱。调味，拌入生蛋黄。

  3. 3

    装盘

    把鸡蛋放入稍深的盘中，淋上酱汁。撒上欧芹。可单独作为一道菜，也可配烤火腿。

  4. 4

    注意

    注意：酱汁中的蛋黄只是被轻微加热。若要给体弱者食用，请使用完全新鲜的鸡蛋，或在拌入蛋黄后将酱汁再稍微加热。

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从1939现代版
至1939现代版
现代版 → 1939 (已校对, 第 56 页)约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Egg, stuet 6 stk egg. egg, 2 ss smør. smør, 3 ss hvetemel. 4,5 mel, 4.5 dl melk (4–5 dl). melk, 2 stk eggeplommer (rå). salt. pepper. rå eggeplommer, salt, pepper, persille (til å strø over). Kok eggene i 5–6 minutter og min., legg dem i kaldt vann. Skall koldt vann, rens dem og del dem i to på langs.. Kok en god saus av to, langsefter. Av smør, mel og melk. Smak til med krydder melk kokes en god saus, som tilsettes krydderier og rør inn de rå eggeplommene.. Legg eggene eggeplommer. Eggene legges i et litt dypt fat og hell fat, sausen helles over. Strø over Strøes med persille. Server Serveres både som selvstendig rett eller og til ristet skinke.. Merk: eggeplommene i sausen blir bare svakt varmet. Bruk helt friske egg, eller varm sausen litt etter at plommene er rørt inn, om retten skal serveres til sårbare. skinke.

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