Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 90
Stegt Sei
sei, kavring, mel, salt, smør, peber
Seien befris for skinn og ben, skjæres på skrå i tynne skiver, der vendes i det blandede mel, støtte kavring, salt og peber. Brunes på pande i det lett brunede smør. Påhelles brunet smør opkokt med god seikraft, kokt av skinn og ben. NB. Fisken kan også stekes som biff med løk.
