栗子烤鸭

1 and salt pepper flesk 100 gr. smør buljong 1/2 kg. kastanjer. Anden rengjøres, gnides ind- og utvendig med pepper og salt; dækkes med fleskeskiver og stekes i smør i gryte; lok paa gryten. Steker ca. 1 1/2 time eller til den kjendes mør og har en pen gulbrun farve. Sausen vispes over ilden, spædes med litt buljong og litt fløte, hvorefter den enten serveres særskilt eller heldes over anden paa fatet. Kastanjerne forvelles, avskalles og kokes i buljong, tilsat litt pepper; koker, til kastanjerne er møre. Kastanjerne lægges omkring anden paa fatet.

Anden rengjøres, gnides inn og utvendig med pepper og salt, dekkes med fleskeskiver og stekes i smør i gryte; lokk på gryten. Steker ca. 1½ time eller til den kjennes mør og har en pen gulbrun farve. Sausen vispes over varmen, spis med litt buljong og litt fløte, hvorefter den enten serveres særskilt eller helles over anden på fatet. Kastanjene forvelles, avskalles og kokes i buljong, tilsatt litt pepper; koker til kastanjene er møre. Kastanjene legges omkring anden på fatet.