拉丝糖 II

250 gr. topsukker 1 1/4 del. vand 8 gr. glykose. Sukkeret smeltes i vandet, kokes derefter til det store knæk, tilsættes glykosen, avkjøles hurtig ved, at kjelen dyppes et øieblik i koldt vand; derpaa stilles den litt paa skraa i en krans av halm. En marmorplate eller et par stekeplater smøres let med olje. En pinde smøres med olje og lægges paa platen, men med saa meget under pinden, at denne staar godt op fra platen. Med en visp eller bred gaffel slynges sukkeret til høire og venstre over pinden, til man faar den mængde, man behøver. Traadene skjæres over med en varm kniv og svøpes straks om den ting, som skal pyntes. Sukkeret kan farves med forskjellige sukkerfarver.

½ kg. toppsukker ¾ l. vann 1½ dd. eddik. Sukker, vann, og eddik blandes, og når sukkeret er smeltet — skal ikke røres i — settes kjelen over svak varme og skal koke ut en å røres i til passe tykk, skummes. Prøv med en pinne dyppet i koldt vann, men rør ikke. Når sukkeret er stivt og sprøtt er det passe. Kjelen stilles litt på skrå i en krans av halm eller settes i en gryte med varmt vann. En marmorplate eller et par stekeplater smøres lett med olje. En pinne smøres med olje og legges på platen, men med så meget under pinnen at denne står godt op fra platen. Med en visp, bred gaffel eller slørslynge slynges sukkeret til høire og venstre over pinnen til man får den mengde man behøver. Trådene skjæres over med en varm kniv, og svøpes straks om den ting som skal pyntes eller legges i en absolutt tørr kjele. Leg straks lokk på, så der ikke kommer fuktig luft til. Sukkeret kan holde sig porøst i denne et par timer. Blir sukkeret i kokekjelen for tykt under spinningen, kan det vannes litt. Sukkeret kan farves med forskjellige sukkerfarver. De fine tråder samles og legges omkring eller over isen eller hvad der skal sløres.