菠菜饼

Spinatkager 50 g smør, 40 g hvedemel, 1 knivsod sukker, 1 spiseske fløde, 2 dl kogt spinat, 2 stk eg, salt, 0.25 theske peber, kapers, 2.5 dl hvid sauce Smørret smeltes, irøres melet og sukkeret, tilsættes fløden og den kogte, finhakkede spinat, blandes godt, tages fra ilden, afkjøles og irøres eggene — 1 ad gangen; peber og salt efter smag. Massen laves til kager med en spiseske dyppet i smeltet smør, koger i kogende vand 4—5 min., eller til de føles faste at tage paa. Vandet maa kun smaakoge i den ene side af panden. Kagerne tages op med hulslev; vandet siles godt fra, og kagerne varmes i den hvide sauce. Serveres paa fladt fad med en theskefuld sauce paa hver kage og herpaa igjen 3—4 kapers. Resten af saucen heldes omkring.