跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

蘑菇炸丸子

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 166 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理蘑菇

    将洗净的蘑菇放入沸水中煮开。沥水，擦干，切成极细的碎末。

  2. 2

    做馅料

    将黄油熔化，拌入面粉，再加入奶油稀释。煮沸后离火。拌入调味料、欧芹、打散的鸡蛋和蘑菇碎。充分拌匀，将馅料摊在大盘中。

  3. 3

    成形与煎炸

    待馅料完全冷却后，捏成丸子。依次裹上蛋液、面包干碎屑，再裹一次蛋液，用猪油炸至金棕色。趁热配浓味棕色酱汁上桌。

  4. 4

    关于稠度

    如果馅料太稀，可拌入压碎的面包干。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 166 页) → Modernisert约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Sopkroquetter 1 l sop, sopp (renset; eller 250 g tørket sopp). 2 dl fløde, fløte. 30 g smør, smør. 30 g hvedemel, 0.5 theske salt, hvetemel. 0,5 ts salt. 1 knivsod peber, klype pepper (1 knivsodd). 2 stk eg, egg (sammenpisket, til massen). 1 knivsod muskat, klype muskat (1 knivsodd). 1 spiseske finhakket ss persille Den (finhakket). egg (til å vende kroketter i). griljermel (kavring, til å vende kroketter i). smult (til fritering). brun, skarp saus (til servering). Kok opp den rensede sop gives et opkog soppen i kogende vand, siles, tørres kokende vann. Sil, tørk og hakkes ganske fin. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med fløden, gives et opkog, tages af ilden, irøres krydderierne, hakk den finhakkede persille, helt fin.. Smelt smøret, rør inn melet og spe med fløten. Kok opp og ta av varmen. Rør inn krydderet, persillen, de vispede eg sammenpiskede eggene og den finhakkede sop. — Blandes hakkede soppen. Bland godt sammen og lægges udover legg massen utover et stort fad. Naar stuingen fat.. Når massen er ganske kold, helt kald, formes den til kroquetter; disse vendes kroketter. Vend dem i eg, kavring, eg igjen egg, kavring og koges egg igjen, og stek dem gulbrune i smultgryden. — Serveres smult. Server varme med brun, skarp sauce. NB. saus.. Er stuingen massen for løs, kan stødt kavring tilsættes. Benyttes tørret sop, tages 250 gr. du røre inn knust kavring.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！