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H. Schønberg ErkenArkivet
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煎鸡油菌

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 164 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    焯水

    将洗净的鸡油菌放入沸盐水中煮5分钟。捞出放在布上擦干。

  2. 2

    煎炒

    在微热的平底锅里把黄油炒至金黄。放入鸡油菌和胡椒，在锅中翻炒约15分钟。

  3. 3

    上桌

    可单独作为一道菜，也可配煎牛肉、小牛肉或禽肉。

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从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 164 页) → Modernisert约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Stegte kantareller 0.5 0,5 l vand, vann. 1 theske salt, 0.5 ts salt. 0,5 kg sop, kantareller. 35 g smør, smør. 1 knivsod peber Den klype pepper (1 knivsodd). Legg de vaskede sop lægges kantarellene i kogende, kokende, saltet vand vann og koger kok dem 5 min., lægges op paa et klæde minutter. Legg dem på en klut og tørres. Smørret ristes tørk dem.. Rist smøret gulbrunt paa på en let lett varmet pande; heri lægges soppen panne. Legg kantarellene i med 1 knivsod peber, hvorpaa panden stadig rystes 1/4 time. Serveres pepperen, og rist dem på pannen i ca. 15 minutter.. Server som ret for sig egen rett eller ved siden af stegt oksekjød, kalvekjød av stekt oksekjøtt, kalvekjøtt eller fugl.

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