黄油菠菜配鸡蛋或面包丁

菠菜蒸熟后在黄油中翻炒，堆在盘中央，周围配煮鸡蛋或轻煎面包丁。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第419页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 419 (falt i det fri)

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关于这道菜

一种简单的菠菜上桌方式，可作前菜或配菜，以鸡蛋或面包丁装饰。

做法

1
蒸菠菜
将洗净的菠菜放在锅里蒸熟。
2
调味
让菠菜叶在黄油中翻炒，加盐调味。
3
摆盘
将菠菜堆在盘中央，周围摆对半切开的煮鸡蛋，或尖角形的轻煎面包丁。

与原版的差异

原题为“煮菠菜叶”，因菠菜是蒸熟的，故改了标题。书中没有给出用量。

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常见问题

鸡蛋和面包丁可以一起用吗？: 书中把它们列为二选一。
面包丁是什么样的？: 切成尖角形、轻煎的面包块。

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