书中只说“蒸软”，没有给出时间。

为什么要多洗几遍？

为了去掉沙土；书中要求用冷水充分冲洗多遍。

清蒸菠菜

菠菜的基本做法：去掉粗茎，用冷水冲洗数遍，沥干后蒸至软嫩。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第419页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 419 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中称赞菠菜是极好的蔬菜，易消化，家庭中用途很广。这一方法是后面几道菠菜菜肴的基础。

做法

1
整理
去掉粗茎。
2
冲洗
用冷水多洗几遍。
3
蒸
放在筛上沥干，蒸至软嫩。

与原版的差异

文字改写为祈使句。书中未给出用量和时间。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 419 页) → 现代版约 90% 的文本发生改动已删除已添加

~~Spinat er en aldeles fortrinlig plante, den er lett fordøielig og meget anvendelig i husholdningen. Spinaten må, innen den brukes, renses (de~~ spinat (ferske blader). Fjern de grove ~~stilker fjernes), skylles~~ stilkene.. Skyll spinaten godt i flere ~~kolde vann. Legges op på sikt, forat vannet skal~~ kalde vann.. La spinaten renne ~~av, dampes~~ av på et dørslag, og damp den mør.

现代版的注释

Teksten er omskrevet i imperativ. Boka oppgir ingen mengde eller tid.

社区的演绎

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常见问题

要蒸多久？: 书中只说“蒸软”，没有给出时间。
为什么要多洗几遍？: 为了去掉沙土；书中要求用冷水充分冲洗多遍。

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