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H. Schønberg ErkenArkivet
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黑醋栗或稠李果利口酒

用 1 千克黑醋栗或稠李果加 1 升朗姆酒或酒精、100 克糖和 2.5 分升水做的利口酒；加盖浸泡 6 周，每天搅动一次，滤过后装瓶。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 624 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自《大烹饪书》(1914) 利口酒章节的一款简单家庭利口酒：果子泡在酒里浸上几周，再滤进瓶中。

做法

  1. 1

    装坛

    把果子、糖、水和朗姆酒或酒精一起放进坛子。

  2. 2

    浸泡

    把坛子盖好，放置 6 周。每天搅动一次。

  3. 3

    过滤装瓶

    把利口酒滤过，装进瓶子，塞好瓶塞并封蜡。

与原版的差异

「Del.」换算为分升，「spiritus」写作中性酒精／伏特加。做法分成了步骤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1914 (已校对, 第 624 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
2½ del. vand 2,5 dl vann. 100 gr. sukker g sukker. 1 kg. kg solbær eller heggebær heggebær. 1 l. rum l rom eller spiritus. Alt haves nøytral sprit. Ha bær, sukker, vann og rom eller sprit i krukke, staar tildækket en krukke.. Dekk krukken til og la den stå i 6 uker, røres i uker. Rør om hver dag, siles, haves paa dag.. Sil likøren, hell den på flasker, korkes, lakkes. kork og lakk dem.

现代版 的注释

«Del.» er omregnet til desiliter, «spiritus» er angitt som nøytral sprit/vodka. Fremgangsmåten er delt i trinn.

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常见问题

这款利口酒要放多久？
混合物要在盖好的坛子里放 6 周（约 42 天）。整段时间里每天都要搅动一次。
这款利口酒由什么组成？
2½ 分升水、100 克糖、1 千克黑醋栗或稠李果，以及 1 升朗姆酒或酒精。
最后一步怎么做？
6 周之后把混合物滤过，装进瓶子，塞好瓶塞并封蜡。
这份食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 624 页。

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