柠檬胡萝卜果酱

1 kg. gulerotstrimler 9 citroner 2½ l. vand ¾ kg. crushed (sukker) saft av 5 citroner. Gulerøtterne skrapes, skylles, skjæres i fine strimler, veies. Til 1 kg. gulerotstrimler tages skallet av 9 citroner, disse vaskes godt, skrælles, skallet befries for alt hvitt og skjæres i løvtynde, fine strimler. Gulerøtterne og citronskallet koker nu med vandet ½ time; heldes op paa sileklædet. Sukkeret koker med 6 del. av gulerotvandet, til det er klart og skummet, tilsættes saften av 5 citroner og gulerot- og citronstrimlerne, koker i 10 minutter. Slaaes op paa sileklædet igjen. Saften heldes i kjelen, tilsættes 175 gr. sukker samt mere citronsaft efter smak, koker i 10 minutter. Gulerotmassen lægges i, gryten sættes over svak varme, trækker i 10 minutter, men skal ikke koke. Heldes paa glas, overbindes, naar det er koldt.

1 kg. gulerotstrimler 9 sitroner 2 1/2 l. vann 1 kg. sukker. Gulerøttene skrapes, skylles, skjæres i fine strimler, veies. Til 1 kg. gulerotstrimler tas skallet av 9 sitroner, disse vaskes godt, skrelles, skallet befries for alt hvitt og skjæres i løvtynne, fine strimler. Gulerøttene og sitronskallet koker nu med vannet 1/2 time; helles op på sileklædet. Sukkeret koker med 6 dd. av gulerotvannet, til det er klart og skummet, tilsettes saften av 5 sitroner og gulerot- og sitronstrmlene, koker i 10 minutter. Slåes op på sileklædet igjen. Saften helles i kjelen, tilsettes 175 gr. sukker samt mere sitronsaft efter smak, koker i 10 minutter. Gulerotmassen legges i, gryten settes over varmen, trekker i 10 minutter, men skal ikke koke. Helles på glass, overbindes når det er koldt.