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H. Schønberg ErkenArkivet
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甜菜糖浆

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 50 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    削皮并切

    把甜菜彻底刷洗干净，用土豆削皮器生削皮。把5至6千克削好皮的甜菜用黄瓜刨切成薄片，越薄越好。

  2. 2

    放入锅中

    把甜菜放入容量16至18升的大炖锅。倒入沸水，水面要高出甜菜许多。

  3. 3

    至少浸煮4小时

    把锅放在电炉上小火至少4小时。温度应保持在80至90 °C，但不要煮沸。不时用木勺好好搅拌。

  4. 4

    从汁中捞出

    用漏勺或孔勺把甜菜从汁中捞出，放在大盘上，盘底倒扣一只盘子。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1941现代版
至1941现代版
1941 (已校对, 第 50 页) → 现代版约 46% 的文本发生改动已删除已添加
Utvinning av sirup fra sukkerbeter 5 kg råskrelte sukkerbeter (5—6 kg), (råskrelte, 5–6 kg). kokende vann (så det står rikelig over massen). Skrubb betene grundig rene og skrell dem rå med potetskreller. 5—6 Skjær de 5–6 kg råskrelte beter skjæres skrelte betene i tynne skiver på agurkhøvel, jo tynnere jo bedre. De oppsnittede beter has bedre.. Ha betene i en stor kasserolle, kasserolle som tar 16—18 16–18 liter. Slå Hell over kokende vann på så det står rikelig over massen, og sett det hele massen.. Sett kasserollen på en kokeplate med svak varme i minst 4 timer. Temperaturen bør være 80—90° C, 80–90 °C, men det bør ikke koke. Rør godt om en gang iblant med en tresleiv. Så samles tresleiv.. Ta betemassen opp av saften med et dørslag eller en hullsleiv i hullsleiv, over et stort fat med en hvelvet snudd tallerken i bunnen.

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