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H. Schønberg ErkenArkivet
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咖喱蛋黄酱鲱鱼沙拉

用鲱鱼、熟鸡蛋和番茄块拌入咖喱味蛋黄酱做成的沙拉。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第456页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 456 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中说这道沙拉非常好吃,也许特别合男士们的口味。

做法

  1. 1

    做蛋黄酱

    用蛋黄做蛋黄酱,拌入咖喱粉,要有明显的咖喱味。

  2. 2

    处理鲱鱼

    把鲱鱼清理干净,沥干。如果很咸,稍微泡一下水,再切成漂亮的条。

  3. 3

    拌匀

    鸡蛋和番茄切成瓣,与其他材料一起轻轻拌入蛋黄酱。

  4. 4

    注意

    注意:蛋黄酱用生蛋黄制成,请使用新鲜鸡蛋并尽快食用。孕妇、老人和幼儿应避免食用生蛋。

与原版的差异

用量不变。蛋黄酱改写在步骤最前面,并补充了关于生蛋的安全提示。

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常见问题

咖喱味要多浓?
书中说咖喱味要相当明显,大约2个蛋黄配1茶匙咖喱粉。
鲱鱼需要泡水吗?
只有在很咸时才稍微泡一下。

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