腌渍鲱鱼

Sild i marinade 4 stk sild, 1 stk løk, allehånde, hel sort pepper, sukker, 3 ss olje, 1 ss eddik, 4 stk egg, 40 g smør, 1 dl melk, salt og pepper, 200 g hvetemel, 100 g smør, 2 ss vann, 1 stk eggeplomme, 300 g tomater, 1 dl vann, salt og pepper Den rensede, utvannede sild tørres. Filéene skjæres fra og skjæres i skiver på skrå, legges i den blandede marinade 1 time. Tas op og serveres med eggerøre, i tarteletter eller med tomatsaus. Tarteletter: Alt eltes sammen og deigen hviler 30 minutter. Deigen kjevles tynnt ut, legges i de smurte former og trykkes ut. Legg et stykke papir i formene og fyll dem med erter. Stek dem ca. 30 minutter. Hvelv dem. Ta papir og erter vekk og fyll tartelettene med sild. Tomatsaus: De opdelte tomater koker med vannet 15 minutter. Tilsettes salt og pepper efter smak. Sausen kan jevnes med litt potetmel utrørt i koldt vann.