需要多少麦粒和牛奶？

一人份：25 克粗粒小麦粉、½ 升牛奶和少许盐。

食谱参照西米稀粥：一边搅拌一边把麦粒撒进沸腾的牛奶里，煮透后按口味加盐。总共约需 20 分钟。

这种稀粥是做什么用的？

它收在 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914，第 660 页) 的「看护与病人饮食」一节，是给病人吃的清淡而有营养的食物。

煮出来会稠吗？

不会，25 克麦粒配 ½ 升牛奶做出的是稀薄的粥，可以喝，也可以用勺子吃。想要稠一些就得多加麦粒。

粗粒小麦稀粥

粗粒小麦稀粥：25 克粗粒小麦粉撒进 ½ 升沸牛奶煮成稀粥，按口味加盐。做法与西米稀粥相同（Erken 1914，病人饮食）。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 660 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是《大烹饪书》(1914) 病人饮食一章中西米稀粥的一个变体。

做法

1
煮开牛奶
在小锅里把牛奶煮开。
2
撒入麦粒
一边不停搅打，一边把粗粒小麦粉撒进沸腾的牛奶里。
3
煮好
边搅边煮 10–15 分钟。按口味加盐。

与原版的差异

做法按西米稀粥的方法写全。牛奶用量理解为 ½ 升；盐按口味添加。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 现代版

至1914 1949 现代版

1914 (已校对, 第 660 页) → 现代版约 95% 的文本发生改动已删除已添加

25 ~~gr. semuljegryn ½ l. melk~~ g semulegryn. 0,5 l melk. salt (etter smak). Kok opp melken i en kasserolle.. Dryss semulegrynene inn i den kokende melken under stadig visping.. La vellingen koke 10–15 minutter under omrøring. Smak til med salt. ~~Lages som sagovelling.~~

现代版的注释

Fremgangsmåten er skrevet ut etter sagovellingens metode. Melkemengden tolket som ½ liter; salt etter smak.

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常见问题

需要多少麦粒和牛奶？: 一人份：25 克粗粒小麦粉、½ 升牛奶和少许盐。
怎么做？: 食谱参照西米稀粥：一边搅拌一边把麦粒撒进沸腾的牛奶里，煮透后按口味加盐。总共约需 20 分钟。
这种稀粥是做什么用的？: 它收在 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914，第 660 页) 的「看护与病人饮食」一节，是给病人吃的清淡而有营养的食物。
煮出来会稠吗？: 不会，25 克麦粒配 ½ 升牛奶做出的是稀薄的粥，可以喝，也可以用勺子吃。想要稠一些就得多加麦粒。

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