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H. Schønberg ErkenArkivet
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小布丁酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 61 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    焖蔬菜

    融化黄油，拌入洋葱、胡萝卜、芹菜和欧芹。用极小的火焖一刻钟。

  2. 2

    勾芡并调稀

    拌入面粉、盐和胡椒。起泡充分后，用高汤调稀，小火煮一刻钟。

  3. 3

    上桌

    拌入柠檬汁，把酱汁过滤后淋在小布丁上。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 61 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Sauce til timbaler 100 g smør. gr smør, 60 g hvetemel. gr hvedemel, 1 ts løk (finhakket). theske finhakket løg, 1 ts gulrot (finhakket). theske finhakket gulerod, 1 ts selleri (finhakket). theske finhakket selleri, 1 stk liden persillekvast (liten). 5 dl kjøttkraft (0,5 l). salt (etter smak). pepper (etter smak). 0,5 ts sitronsaft. Smelt smøret og rør inn løk, gulrot, selleri persille, 0.5 l kjødkraft, salt, peber, 0.5 theske citronsaft Smørret smeltes, irøres løgen, guleroden, sellerien og persille. La det småkoke persillen, smaakoger over svært svak ganske svag varme i en kvart time.. Rør inn 1/4 time, tilsættes mel, salt og pepper. Når peber; naar det skummer godt, spe med spædes kraften og la det småkoke en kvart time.. Rør inn sitronsaften i, smaakoger 1/4 time; irøres citronsaften og sil saucen siles over timbalene. timbalerne.

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