三明治(面包准备)

三明治面包的切法:至少放一天,顺长切薄片、去皮,存放时轻压。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年),第4页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 4 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是书中其他三明治食谱所依据的基本技法,面包皮要留存。

做法

1
切面包
把面包切成约10厘米长的段,再顺长切成刀背般薄的片,去掉面包皮。面包皮晾干留作他用。
2
存放
如果三明治要放一阵再吃,盖上轻压,以免面包变干。

与原版的差异

原文改写为简短步骤,用量与技法不变。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 4 页)约 80% 的文本发生改动已删除已添加

~~franskbrød (minst~~ Til sandwiches benyttes franskbrød, som bør være minst 1 dag ~~gammelt). Skjær~~ gammelt. Skal sandwiches stå en tid før de skal brukes, må de, foråt brødet ikke skal tørke, legges under lett press. Brødet skjæres i ca. 10 ~~cm lengder. Skjær hver lengde~~ cm. lengde; disse skjæres igjen på langs i skiver så tynne som ryggen av en ~~kniv, og skjær bort skorpene. Tørk skorpene~~ kniv; skorper skjæres vekk, men tørkes og ta tas vare på ~~dem~~ til ~~annen bruk.. Skal sandwichene stå en stund før bruk, legg dem under lett press så brødet ikke tørker.~~ forskjellig bruk.

现代版的注释

Teksten er omskrevet til korte trinn; mål og teknikk er uendret.

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常见问题

面包要放多久?: 至少放一天。
面包皮怎么处理?: 晾干留作各种用途。

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