热土豆、冷黄油和薄饼面包。

为什么要泡水？

咸鲱鱼需要泡水去掉盐分；原文没有说明泡多久。

纸包煎咸鲱鱼

泡去盐分的咸鲱鱼去皮剖开，用刷过黄油的白纸包好，在锅中煎到纸呈金褐色。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第145页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 145 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一道简单廉价的鲱鱼菜，纸张能让鱼保持多汁。连纸一起上桌，配土豆、黄油和薄饼面包这些经典搭配。

做法

1
处理鲱鱼
将泡好的鲱鱼去皮，剖开摊平。
2
用纸包好
在白纸上刷融化黄油，把每半条鲱鱼包进一张纸里。
3
煎制
在锅中用黄油煎，直到纸呈金褐色。
4
上桌
连纸上桌，配热土豆、冷黄油和薄饼面包。

与原版的差异

计量单位已改为现代写法（gr.改为克）。原文没有说明泡水时间和煎制时间；煎到纸呈金褐色即可。

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时光机——发生了哪些变化？

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从1949 现代版

至1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 145 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加

3 ~~stk saltsild (utvannet).~~ sild 30 ~~g smør (smeltet, til å pensle papiret og steke i). hvitt papir (et stykke til hver halve sild). varme poteter (til servering). kaldt~~ gr. smør ~~(til servering). flatbrød (til servering). Flå og flekk den~~ Den utvannede ~~silden.. Pensle stykker av hvitt papir med smeltet smør. Legg hver~~ sild flåes og flekkes. Hver halve sild legges inn i et stykke ~~papir.. Stek silden~~ hvitt papir, som først er penslet over med smeltet smør. Silden stekes på panne i ~~smøret~~ smøret, til papiret er ~~gulbrunt.. Server~~ gulbrunt. Serveres i papiret med varme poteter, ~~kaldt~~ koldt smør og flatbrød.

现代版的注释

Mål er gjort moderne (gr. til g). Originalen sier ikke hvor lenge silden skal utvannes eller steketiden; den stekes til papiret er gulbrunt.

社区的演绎

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常见问题

怎么知道鲱鱼煎好了？: 煎到纸呈金褐色即可。
配什么吃？: 热土豆、冷黄油和薄饼面包。
为什么要泡水？: 咸鲱鱼需要泡水去掉盐分；原文没有说明泡多久。

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