咸鲱鱼

Salt sild 425 g sild, 1 kg poteter, 300 g rødbeter, 40 g smør, 80 g flatbrød, 4 stk appelsiner Vask silden og vann den ut noen timer eller natten over, hvis den er meget salt. Silden åpnes i buken, innmaten tas ut. Ta vare på ister som serveres sammen med silden; denne flåes eller ikke, som man vil. Skjærer man ikke fileene fra, skjærer man hode og hale av efterat silden er flådd. Legges pent op på fat og serveres med syltede rødbeter eller stuet kålrot, kokte eller bakte poteter, smør og flatbrød. Appelsiner til dessert.