糖浆甜汤 II 用哪些糖浆？

它把 ½ 升红醋栗糖浆、½ 升樱桃糖浆和 ¼ 升覆盆子糖浆调在一起，用 2¼ 升水稀释。

把 60 克西米粉用少许冷水调开，等糖浆和水煮开时搅进去。继续煮到粉变透明、汤变稠——总共约需 25 分钟。

除了糖浆还有什么增添风味？

柠檬皮要一起煮，汤按口味加糖。

这道食谱出自哪里？

出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 65 页。按 6 人份计。

糖浆甜汤 II (精致版)

Name: 糖浆甜汤 II (精致版)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 5 分升 红醋栗糖浆; 5 分升 樱桃糖浆; 2.5 分升 覆盆子糖浆; 2.25 升 水; 60 克 西米粉 (可用土豆淀粉代替); 1 个 柠檬皮 (柠檬的黄色表皮); 糖 (按口味)

精致的糖浆甜汤：红醋栗糖浆、樱桃糖浆和覆盆子糖浆加水与柠檬皮同煮，用西米粉勾芡，按口味加糖。出自 Erken《大烹饪书》1914 年，第 65 页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 65 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是《大烹饪书》汤品章节里一款「精致」的糖浆甜汤，用三种自家做的浆果糖浆调成。这类糖浆甜汤可以作为单独一道菜，也可以当甜点，常配面包干或面疙瘩。

做法

1
煮开
把各种糖浆和水连同柠檬皮一起煮开。
2
勾芡
把西米粉用 1 分升冷水调开，搅进沸腾的汤里。一边不停搅拌一边再煮开一次。
3
调味
取出柠檬皮，按口味加糖调味。配面包干或面疙瘩上桌。

与原版的差异

OCR 中含混的分数记法已按最可能的分量作了解读。西米粉保留原样，但可用土豆淀粉代替。分升和克作为现代计量单位使用。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 现代版

至1914 1949 现代版

1949 (已校对, 第 77 页) → 现代版约 93% 的文本发生改动已删除已添加

~~3/4 l. ripssaft 1/2 l. kirsebærsaft 3/4 l. bringebærsaft 1 3/4 l. vann~~ 5 dl ripssaft. 5 dl kirsebærsaft. 2,5 dl bringebærsaft. 2,25 l vann. 60 ~~gr. potetesmel sitronskal~~ g sagomel (kan erstattes med potetmel). 1 stk sitronskall (gult skall av sitron). sukker ~~efter smak. Saft~~ (etter smak). Kok opp saft og vann ~~kokes op, jevnes~~ sammen med ~~melet, utrørt~~ sitronskallet.. Rør ut sagomelet i 1 ~~del. koldt vann.~~ dl kaldt vann og visp det inn i den kokende suppen. La suppen få et oppkok under stadig omrøring.. Ta ut sitronskallet og smak til med sukker. Server suppen med kavringer eller melboller.

现代版的注释

Uklare brøkangivelser i OCR-en er tolket til de mest sannsynlige mengdene. Sagomel er beholdt, men kan erstattes av potetmel. Desiliter og gram er brukt som moderne mål.

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常见问题

糖浆甜汤 II 用哪些糖浆？: 它把 ½ 升红醋栗糖浆、½ 升樱桃糖浆和 ¼ 升覆盆子糖浆调在一起，用 2¼ 升水稀释。
汤怎么勾芡？: 把 60 克西米粉用少许冷水调开，等糖浆和水煮开时搅进去。继续煮到粉变透明、汤变稠——总共约需 25 分钟。
除了糖浆还有什么增添风味？: 柠檬皮要一起煮，汤按口味加糖。
这道食谱出自哪里？: 出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 65 页。按 6 人份计。

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