黑麦圆饼

1 l. vand eller melk 80 gr. gjær 1 dessertske salt 1¼ kg. rugmel ¼ kg. hvetemel. Gjæren opløses i ½ l. vand eller melk, tilsættes ½ kg. av det blandede, sigtede mel, staar til hævning ½ time; saltet haves i resten av melken, dette røres i deigen, arbeides godt; resten av melet haves i, eller saa meget mel, at der blir en passe sammenhængende deig; deigen sættes til hævning ½—1 time; arbeides godt og længe — ½ time —, lages til runde eller avlange kaker, overstrykes med vand, sættes paa smurt plate, hæves ½ time, prikkes paa overflaten, 5 huller, og stekes i temmelig varm ovn ca. ½ time.

1 l. vann eller melk 80 gr. gjær 1 dessertskje salt 1¾ kg. rugmel ¾ kg. hvetemel. Gjæren opløses i ½ l. vann eller melk, tilsettes ½ kg. av det blandede, siktede mel, står til hevning ½ time; saltet has i resten av melken, dette røres i deigen, arbeides godt; resten av melet has i, eller så meget mel at der blir en passe sammenhengende deig; deigen settes til hevning ½—1 time; arbeides godt og lenge — ½ time —, lages til runde eller avlange kaker, overstrykes med vann, settes på smurt plate, heves ½ time, prikkes på overflaten, 5 huller, og stekes i temmelig varm ovn ca. ½ time.