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H. Schønberg ErkenArkivet
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土豆淀粉蛋糕卷

鸡蛋和糖打发10分钟,拌入加了泡打粉和香草糖的土豆淀粉。烘烤方法见上面的食谱。 出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第663页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 663 (falt i det fri)

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关于这道菜

本食谱引用上文的做法,因此烘烤部分是参照附近的瑞士卷食谱推断的。

做法

  1. 1

    打发蛋和糖

    将鸡蛋和糖打发10分钟。

  2. 2

    加入淀粉

    将土豆淀粉、泡打粉和香草糖混合,拌入蛋糊。

  3. 3

    烘烤并卷起

    按上面的食谱所述烘烤(卷蛋糕:铺涂油的纸,热烤箱),然后卷起。

与原版的差异

用量未变。原文只写“如上所述烘烤”,步骤中作了简要说明。

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从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 663 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
3 egg stk egg. 120 gr. sukker g sukker. 100 gr. potetmel g potetmel. 1 teskje vaniljesukker ¾ teskje bakepulver Egg ts vaniljesukker. 0,75 ts bakepulver. Visp egg og sukker vispes i 10 minutter, tilsettes melet med bakepulveret minutter.. Bland potetmel, bakepulver og vaniljen. Stekes vaniljesukker og vend det inn i eggemassen.. Stek som forklart i oppskriften ovenfor (for rulleterter: på smurt papir i varm ovn), og rull sammen.

现代版 的注释

Mål er uendret. Stekingen er bare omtalt som «forklart ovenfor» i kilden, og er forklart kort i steget.

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常见问题

鸡蛋和糖要打发多久?
10分钟。
烘烤方法在哪里说明?
书中指向上面的食谱,实际上就是在涂油的纸上用热烤箱烤的蛋糕卷。

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