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抱子甘蓝

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 180 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理甘蓝

    芽球越结实,甘蓝越好。抱子甘蓝整个冬天都有新鲜的,因为它像羽衣甘蓝一样耐霜冻。把芽球从茎上切下,去掉最外层叶子。洗净后倒掉水。

  2. 2

    蒸

    把沸水浇在甘蓝上,立即倒掉。然后把甘蓝放在火上蒸软。

  3. 3

    保温

    立刻捞出,放在布上,保持温热。

  4. 4

    调味

    上桌前,拌入黄油和一撮胡椒。

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选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 180 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Rosenkål rosenkål, smør, rosenkål (jo fastere knopper, jo bedre). 1 ss smør («en god skje»). 1 klype pepper («en knivsodd»). Jo fastere knoppene er, jo bedre er kålen. Rosenkål fåes finnes fersk vinteren over, idet hele vinteren, for den tåler frost likesom grønnkålen. Knoppene skjæres slik grønnkål gjør. Skjær knoppene av stokkene, stokken og ta av de ytterste blad tas av, bladene. Vask kålen vaskes; og hell vannet helles bort. Kokende fra.. Hell kokende vann helles over kålen, dette slåes kålen og slå det straks av igjen, og igjen. Sett kålen settes over ilden varmen og dampes mør. Tas op straks, legges op damp den mør.. Ta kålen opp med en gang og legg den på et klæde. Holdes varm. en klut. Hold den varm.. Like før den skal serveres, servering rører man i en god skje du inn smør og en knivsodd klype pepper.

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