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烤鱼籽

烤鱼籽是把鱼籽裹上面粉、盐和胡椒，加黄油或猪油在热烤箱中烤约1小时，不加液体。配褐色辛辣酱汁和蔬菜上桌。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第183页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 183 (falt i det fri)

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关于这道菜

鱼籽是鱼身上便宜又有营养的部分，书中有多种做法。这里把它像烤肉一样放进烤箱烤。

做法

  1. 1

    处理鱼籽

    把鱼籽仔细而轻柔地洗净，用布擦干。

  2. 2

    裹面粉

    把鱼籽放入面粉、盐和胡椒的混合物中滚裹。

  3. 3

    烘烤

    鱼籽连同黄油或猪油放入热烤箱（约200摄氏度）烤约1小时，中途翻面一次，不要加液体。

  4. 4

    上桌

    配褐色辛辣酱汁和蔬菜上桌。

与原版的差异

“热烤箱”谨慎地理解为约200摄氏度，其余用量和做法不变。

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时光机——发生了哪些变化？

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从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 183 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
1 kg rogn. hvetemel (blandes med salt og pepper). salt. pepper. 25 g smør (eller fleskefett). brun skarp saus (til servering). grønnsaker (til servering). Vask rognen godt, rognen, ca. 1 kg., godt men forsiktig. Tørk Tørr den i et fiskeklede.. Vend rognen fiskeklæde. Vendes derefter i en blanding av mel, salt og pepper.. Legg rognen pepper; legges i varm ovn (ca. 200 °C) med 25 gr. smør eller fleskefett. Stek i Stekes ca. 1 time og snu én gang. Det skal ikke tilsettes væske.. Server time, snues 1 gang, men spes ikke. Serveres med brun, brun skarp saus og grønnsaker. grønn saker.

现代版 的注释

Ovnsangivelsen «varm ovn» er tolket forsiktig som ca. 200 °C. «Fiskeklæde» er skrevet som fiskeklede. Mengder og metode er ellers uendret.

社区的演绎

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常见问题

鱼籽要烤多久？
约1小时，中途翻面一次。
需要加液体吗？
不需要，书中说烤时不加汤汁。
配什么上桌？
褐色辛辣酱汁和蔬菜。

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