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H. Schønberg ErkenArkivet
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鳕鱼子布丁

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 35 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    捣鳕鱼子

    将大块鳕鱼子与8汤匙普通面粉一起捣至完全细滑。

  2. 2

    混合

    拌入冷的捣碎土豆、糖、压碎的甜脆面包干、牛奶、豆蔻、小葡萄干或无籽葡萄干和盐。

  3. 3

    装模

    将面糊倒入涂了足量油并撒了粉的模具中。

  4. 4

    水浴蒸煮

    水浴蒸煮，直到插入布丁中心的搅拌棒取出时不粘连。至少蒸2小时。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 35 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Rognpudding 1 stk stor torskerogn. torskerogn, 8 ss hvetemel. 4,5 skeer hvedemel, 4.5 stk kokte, kalde poteter (4–5, godt knuste). kogte, kolde, vel udgnedne poteter, 1 dl sukker. dcl sukker, 16 stk sukkerkavring (knust). 1,5 stødte sukkerkavringer, 1.5 l nysilt melk. 0,5 ts kardemomme. 1 neve nysilet melk, 0.5 theske kardemomme, haandfuld vaskede korinter eller sultanarosiner (en håndfull). sultanarosiner, 1 ts theske salt (toppet). Stamp den store torskerogna helt 1 stor torskerogn stødes ganske fin sammen med de 8 ss hvetemel.. skeer hvedemel. Bland inn i de kalde, godt knuste potetene, kogte, kolde, vel udgnedne poteter, sukker, knust sukkerkavring, stødte sukkerkavringer, nysilet melk, kardemomme, korinter eller sultanarosiner og salt.. Hell massen salt. Heldes i en godt smurt og strødd form.. Kok strøet form. Koges i vannbad til ingenting henger vandbad, indtil intet hænger ved en vispepinne stukket inn vispepinden, som man stikker ind til midten av af puddingen. Regn minst Man maa beregne mindst 2 timers koking. kogning.

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