意式烩饭一（Rizotto I）

250 gr. risengryn 150 gr. smør ¾ l. kjøttkraft 1 spiseskje reven ost 150 gr. skinke 1 liten løk. Løken renses og brunes i smøret, tilsettes grynene, røres over svak varme til risen er godt mettet med smør; kraften helles i, men kun 1 del. ad gangen; så snart kraften er opsuget, tilsettes den næste del.; røres ofte i. Koker under lokk til risen er kokt; den skal være meget bløt; irøres et par små skjeer koldt smør, den revne ost og den i terninger skårne skinke. Istedenfor skinke kan man benytte trøfler eller ristet hønsekjøtt og hønseinnmat. Stekte tomater eller tomatsalat kan serveres til.