俄式沙拉

Kokt kalvekjøt kokte, kolde poteter 1 salathode 5 ansjos 3 teskeer olje 1 spiseske kapers. Saus: 1 del. fløte 3 eggeblommer 50 gr. smør salt pepper sennep 6 spiseskeer matolje 2 spiseskeer eddik 1 1/2 teske worchestersaus. Det kokte kjøt, poteterne, salathodet, de rensede ansjos skjæres i strimler og blandes sammen, irøres 3 teskeer olje samt kapersen, staar 3/4 time. Til sausen smeltes smørret, irøres fløten, tages av ilden, tilsættes eggeblommerne, sættes atter over ilden, til det staar i koken, men maa ikke koke, avtages, og naar det er koldt, idryppes oljen og eddiken draapevis.

Kokt kalvekjøtt kokte, kolde poteter 1 salathode 5 ansjos 3 teskjeer olje 1 spiseskje kapers Saus 1 del. fløte 3 eggeplommer 50 gr. smør 3 spiseskjeer olje 1 teskje eddik 20 dråper frisk sitronsaft. Det kokte kjøtt, potetene, salathodet, de rensede ansjos skjæres i strimler og blandes sammen, irøres 3 teskjeer olje samt kapersen, står 3/4 time. Til sausen smeltes smøret, irøres fløten, tas av varmen, tilsettes eggeplommene, settes atter over varmen til det står i koken, men må ikke koke, avtas, og når det er koldt, idryppes oljen og eddiken dråpevis.