为什么火腿要泡牛奶?

书中没有解释,大概是让火腿味道更温和。

煎火腿配韭葱

火腿片或猪肉片拍松、泡牛奶后用黄油煎至上色,配用黄油和少许水焖软的韭葱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第806页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 806 (falt i det fri)

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这则食谱收在病人饮食一章。书中给出营养成分:蛋白质24.5克、脂肪49.3克、无碳水化合物,共559卡路里。

用量不变。正文写的是“猪肉片”,材料表写的是火腿,两者都保留。牛奶没有给出用量。按一人份计。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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