米粉稀糊是什么?

一种米粉做的稀糊,当作清淡温和的病号餐。在《大食谱书》(1914 年,第 661 页) 里它列在护理与病号餐一节,方子指向竹芋粉稀糊:做法完全一样。

怎么才不起疙瘩?

先把米粉用少许凉的液体调成匀净的糊,再往热的液体里兑,烧开的整个过程都要不停地搅。

要多久,能做多少?

一共约 10 分钟,分量按一人份计——正好给病人现做现吃。

米粉稀糊

给病人的米粉稀糊:米粉和凉牛奶打匀,一边搅一边烧开,做法和竹芋粉稀糊一样。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 661 (falt i det fri)

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关于这道菜

米粉稀糊是病号餐一章里最温和的稀糊之一,厄尔肯指向竹芋粉稀糊:粉和凉牛奶打匀,一边搅一边烧开。

做法

1
凉着打匀
把米粉和凉牛奶好好打匀。
2
烧开
坐到火上,一边打一边烧到开锅。加少许盐,立刻上桌。

与原版的差异

分量是照竹芋粉稀糊的做法估的,因为原书只作了参见。计量照现代写法。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 现代版

至1914 1949 现代版

1914 (已校对, 第 661 页) → 现代版约 100% 的文本发生改动已删除已添加

~~Tillages som arrowrotvelling.~~ 15 g rismel. 2 dl melk (kald). 1 knivsodd salt. Visp rismelet godt sammen med den kalde melken.. Sett over varmen og visp til vellingen koker opp. Tilsett litt salt og server straks.

现代版的注释

Mengder er anslått etter fremgangsmåten for arrowrotvelling, siden originalen bare henviser videre. Moderne mål.

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常见问题

米粉稀糊是什么?: 一种米粉做的稀糊,当作清淡温和的病号餐。在《大食谱书》(1914 年,第 661 页) 里它列在护理与病号餐一节,方子指向竹芋粉稀糊:做法完全一样。
怎么才不起疙瘩?: 先把米粉用少许凉的液体调成匀净的糊,再往热的液体里兑,烧开的整个过程都要不停地搅。
要多久,能做多少?: 一共约 10 分钟,分量按一人份计——正好给病人现做现吃。

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