Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 208
Riskrem
60 g risengryn, 0.5 l melk, 0.25 stk stang vanilje, 20 g mandler, 35 g sukker, 30 g smør, 6 stk plater gelatin, 4 dl fløte, 0.75 dl vann
Grynene vaskes, skåldes, settes over ilden i den kokende melk og vanilje, koker til grynene er kokt. Mens det ennu er varmt, røres de skåldede, støtte mandler, sukkeret og smøret i. Avkjøles godt, tilsettes den stivvispede fløte og til sist gelatinen, opløst i vannet. Gelatinen må ikke has for varm i. Helles i form. Serveres med rød saus. Riskrem kan også lages uten gelatin; ta da til 1 tallerken grøt 2 dl kremfløte. Has da ikke i form, men like i vase eller glasskål. Serveres med rød saus. NB. Skal man ny-koke grøten, tas 70 g gryn til 7 dl melk.
