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H. Schønberg ErkenArkivet
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雷莫拉酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IV. Saucer, s. 104 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    搅制蛋黄酱

    把蛋黄与盐搅匀。一滴一滴地滴入油，同时不停搅拌。

  2. 2

    调味

    加入糖、切碎的洋葱、切碎的欧芹和芥末。配煎比目鱼、三文鱼和龙虾食用。

  3. 3

    注意

    注意：这种酱汁用生蛋黄制成。请使用新鲜优质的鸡蛋，并避免让孕妇和幼儿等易感人群食用。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 104 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Remoulade sauce 3 stk eggeblommer, 2.5 eggeplommer. 2,5 dl olje, olje. 1 knivsod sukker, 0.5 theske finhakket løg, knivsodd sukker. 0,5 ts løk (finhakket). 1 spiseske finhakket persille, 0.5 theske ss persille (finhakket). 0,5 ts fransk sennep, 0.25 theske salt Eggeblommerne røres sennep. 0,25 ts salt. Rør eggeplommene med saltet, idryppes saltet. Drypp i oljen draabevis dråpevis under stadig omrøren, tilsættes omrøring.. Tilsett sukker, den finhakkede løg, den finhakkede finhakket løk, finhakket persille og sennepen. Serveres sennep. Server til stegt stekt flyndre, laks og hummer. hummer.. Merk: Sausen lages av rå eggeplommer. Bruk ferske egg av god kvalitet, og unngå den til sårbare grupper som gravide og små barn.

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