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H. Schønberg ErkenArkivet
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第戎酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IV. Saucer, s. 103 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    加热黄油

    把融化的黄油与芥末、胡椒和盐一起置于火上。

  2. 2

    拌入冷黄油

    煮沸后拌入冷黄油。黄油化开，酱汁就做好了。配煎新鲜鲱鱼食用。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 103 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Sauce Dijon 8 spiseskeer ss smeltet smør, smør. 2 theskeer ts fransk sennep, sennep. 1 knivsod peber, 0.25 theske salt, knivsodd pepper. 0,25 ts salt. 25 g koldt smør Det kaldt smør. Sett det smeltede smør sættes smøret over ilden varmen sammen med de to theskeer sennep, peber sennepen, pepperen og salt. Naar saltet.. Når det koger, irøres koker, rør inn det kolde smør; naar dette kalde smøret. Når det er smeltet, er saucen færdig. — Serveres sausen ferdig. Server til ristet stekt fersk sild.

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