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H. Schønberg ErkenArkivet
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酿芹菜根酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 34 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    化开黄油，拌入面粉。加入煮过芹菜根的过滤高汤，小火煮5分钟。

  2. 2

    勾芡

    把酱汁离火。打入与奶油调匀的蛋黄和柠檬汁。

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从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 34 页) → Modernisert约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Sauce til fyldt selleri 50 g smør, smør. 25 g hvedemel, hvetemel. 4 dl kraft, kraft (silt, den som sellerien er kokt i). 1 stk eggeblomme, 0.25 eggeplomme. 0,25 stk citron, sitron (saften). 1 spiseske fløde Smørret smeltes, irøres melet, spædes ss fløte. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med den silede kraft, siltede kraften som sellerierne sellerien er kogt i; smaakoger kokt i, og la sausen småkoke i 5 min., tages af ilden, ivispes eggeblommen, udrørt minutter.. Ta sausen av varmen. Pisk inn eggeplommen, rørt ut med fløden samt citronen. fløten, og sitronsaften.

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