大黄汤(病人用)

切好的大黄在水中煮软,过滤与否均可,用甜味剂调甜,冷食并配打发奶油。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第805页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 805 (falt i det fri)

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关于这道菜

这道汤收在病人饮食一章,并注明了营养成分(232卡路里)。

做法

1
煮大黄
把洗净切好的大黄放入沸水中煮软。
2
过滤调甜
过滤与否随意,用甜味剂调甜(原文用krystallose)。
3
冷食
冷却后配打发奶油食用。

与原版的差异

“del.”按分升理解,“krystallose”按甜味剂理解。用量为一小份。

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从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 805 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加

~~Den rensede opskårne~~ 2 dl rabarbra ~~settes~~ (renset og oppskåret). 3 dl vann (kokende). 1 dl fløte (vispet). søtstoff (krystallose, etter smak). Sett den rensede, oppskårne rabarbraen over varmen i det kokende ~~vann. Når rabarbraen er kokt, siles~~ vannet og kok den mør.. Sil suppen eller ~~ikke —~~ ikke, som ~~man vil — tilsettes krystallose. Serveres kold~~ du vil, og søt med søtstoff (originalen bruker krystallose).. Server kald med den vispede ~~fløte. Eggehv. Fett Kullhydr. Kal. 4,6 gr. 20 gr. 6,5 gr. = 232 2 del. rabarbra 3 del. vann 1 del. fløte krystallose.~~ fløten.

现代版的注释

«del.» er tolket som dl, «krystallose» som søtstoff. Mengdene er for én liten porsjon.

社区的演绎

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常见问题

汤是热的还是冷的?: 冷的,配打发奶油。
一定要过滤吗?: 不用,随你喜欢。

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